Вернуться в раздел: Кухня
Карп, сом, налим, линь или язь, тушенные с капустой и грибами
Карп, сом, налим, линь или язь, тушенные с капустой и грибами
Сушеные белые грибы промыть и сварить. Нашинковать капусту, положить в сотейник, залить одним стаканом процеженного грибного отвара, добавить нарезанные соломкой грибы и нарезанный кружками лук.
Подготовленное рыбное филе (у налима и сома -без кожи) порционировать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на свином сале. Нарезать кубиками шпик, обжарить его в течение 3 мин, добавить томат-пюре и жарить еще 5 мин, после чего всыпать немного муки, перемешать и жарить еще 3 мин.
Мелко натереть яблоки и вместе с жареным в томате шпиком, солью и сахаром добавить в капусту и положить сверху обжаренную рыбу. Сотейник поставить на слабый огонь и закрыть крышкой. Тушить до готовности. На гарнир подать отварной картофель.
На 5-6 порций: рыба - 800 г, капуста белокочанная - 800 г, грибы сушеные белые - 20 г, лук репчатый - 2 головки, топленое свиное сало - 2 ст. ложки, шпик свиной - 50 г, мука пшеничная ~ 1 ст. ложка, яблоки свежие - 100 г, томат-пюре -1 ст. ложка, соль, сахар и перец - по вкусу, картофель - 600 г.
