Вернуться в раздел: Кухня
Рыбный бульон
Рыбный бульон
Рыбный бульон готовится тогда, когда в улове кроме ершей и небольших окуньков нет другой рыбы. Чистить эту мелочь не надо — достаточно удалить кишки и жабры. После чего рыбу промывают, заливают холодной водой из расчета 2 л воды на 1 кг рыбы и варят на медленном огне 20 — 25 минут. Заправляют бульон только луком и специями, не добавляя ни круп, ни картофеля. Солят по вкусу. После варки процеживают.
