Вернуться в раздел: Кухня
Рыбная мелочь, тушеная с зеленью
Рыбная мелочь, тушеная с зеленью
Подготовленную рыбу посолить и выдержать в прохладном месте полчаса. В это время мелко нашинковать зеленый лук, зелень петрушки, сельдерея и укропа, заправить крупномолотыми сухарями и выложить на дно смазанного маслом сотейника. Рыбу запанировать в муке и поджарить на сковороде, затем уложить в сотейник поверх зелени с сухарями, влить горячее молоко или сметану и тушить на слабом огне до готовности (15-20 мин).
Готовую рыбу переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и украсить зеленью сельдерея или петрушки. На гарнир подать отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом.
На 4 порции: рыба - 600—800 г, зеленый лук - 150 г, зелень петрушки, сельдерея и укропа - по 25 г, сухари - 100 г, мука - 2 ст. ложки, молоко -0,5 л или сметана - 1 стакан, яйца - 2 шт., масло топленое -
2 ст. ложки, соль.
На гарнир: картофель - 600 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, соль.
