Вернуться в раздел: Кухня
Караси, отварные в сливках
Караси, отварные в сливках
Подготовленную и посоленную рыбу выдержать на холоде в течение 30 мин. Пассерованную без жира муку растереть со сливочным маслом, разбавить полстаканом горячей воды и сливками, вскипятить, опустить рыбу и очищенную целую луковицу, заправить солью, молотым перцем и отварить рыбу до готовности при слабом кипении и закрытой крышке. Вынуть луковицу.
На гарнир подать отварной картофель. Мелких карасей отваривают целиком, средних - режут пополам, крупных - на порции.
На 2 порции: караси - 500 г, сливочное масло - 1 ст. ложка, пшеничная мука - 1/2 ст. ложки, сливки - 2 стакана, лук репчатый - 1 головка, соль и перец -по вкусу, картофель - 400 г.
