Вернуться в раздел: Кухня
Раки тушеные
Раки тушеные
Тщательно промытых раков отварить (не более 10 мин) в кипящей подсоленной воде с тмином и огородной зеленью. «Шейки» и клешни очистить, отделить мякоть, посолить и немного поперчить красным перцем. Лук мелко натереть и слегка спассеровать на сливочном масле в небольшом сотейнике.
Отваренное мясо раков смешать с луком, влить 3 столовые ложки бульона от варки раков, закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 10-12 мин. К тушеным ракам подать салат из свежих овощей.
На 4-6 порций: раки - 25-30 шт., «букет» зелени из петрушки, укропа, сельдерея - 100 г, репчатый лук - 2 головки, сливочное масло - 2,5 ст. ложки, тмин - на кончике ножа, соль и красный молотый перец - по вкусу.
