Разделы кухни

Вернуться в раздел: Кухня

Рыбные котлеты с маслом

Рыбные котлеты с маслом

Для приготовления котлет используют любую некостистую рыбу.
Сначала приготовить котлетную массу, двукратно промолов рыбу и белый хлебный мякиш, замоченный в молоке или воде, через мясорубку. Фарш заправить перцем и солью, взбивая, размешать до получения однородной пышной массы и добавить размягченное сливочное масло. Котлетную массу выложить на влажное полотенце, сформовать лепешки, на середину которых положить кусочек масла с мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропа. Лепешки с начинкой закатать в форме валиков, дважды смочить в яйце и обвалять в сухарях.
Котлеты обжарить и положить на гренки из обжаренного белого хлеба размером с котлету.
На гарнир подать жареный картофель соломкой. Это блюдо следует подавать сразу после приготовления.
На 500 г рыбного филе: 125 г черствого белого хлеба, 1 стакан молока, 1 ч. ложка соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г масла сливочного для начинки, 50 г зелени петрушки или укропа, 2 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, жареные гренки - по количеству котлет, соль по вкусу, 500 г картофеля для гарнира, 2 ст. ложки масла топленого для жаренья.